Construite au pied des remparts, face à la ruelle montant vers le château, la maison Chauvet n’est pas la plus ancienne construction du village – elle date du XVIIe siècle -, mais elle est connue pour être la plus vaste. Une imposante silhouette qui tient ses volumes et son nom de ses nobles propriétaires, les Chauvet, une famille de drapiers possédant à l'époque la plus grande partie des terres de Caramany.
Face à l'impasse du Rebelli, la porte d’entrée qui a conservé son architecture originelle vaut d'être admirée.